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大寒节气吃什么-四大美食最滋补

发布时间:2019-05-23 01:35:15
大寒节气吃什么?四大美食最滋补 导语

大寒节气是24节气最后的1个冬季节气,也是比较冷的。从大寒到立春的这段时间,气候特点将由“冬藏”转轨至“春生”,气候可能时而冷风刺骨,时而又阵阵暖意。对此,饮食非常重要,那末大寒节气吃甚么,甚么美食最合适大寒节气吃?

  大寒节气吃甚么?每一个地方都有不同的饮食风俗,比如有些地方吃糯米饭,有些地方必须要喝鸡汤等等,但是具体大寒节气吃甚么好?寒冷的大寒节气吃甚么最补?下面看看小编为您介绍大寒节气吃甚么好吧。

  大寒节气吃甚么?

  1、鸡汤

  到了寒冬季节,南京人的平常饮食多了炖汤和羹。大寒已经是农历49前后,传统的191只鸡食俗仍被很多市民家庭所推重,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是1种享受。

  炖汤不宜使用高压锅,由于营养物资在小火慢炖的进程中才能渐渐释放出来。使用高压锅虽然可以缩短煮熟肉的时间,却达不到煲汤的效果。因此,熬制鸡汤时应当选用沙锅,先开大火烧煮10分钟,后调小火慢炖。另外,在熬汤时,尽可能不要揭锅盖,不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。

  2、8宝饭

  民间有大寒节气吃糯米的说法,由于糯米能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是8宝饭。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的用具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜蜜,是节日和待客佳品。

  关于8宝饭的由来各有说法,1说是周王伐纣后的庆功美食,所谓“8宝”指的是辅佐周王的8位贤士。不过更加靠谱的解释是8宝饭源自于江浙1带,经过江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保存着过年吃8宝饭的风俗。

  3、糯米饭

  古语有云:“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统风俗。民间认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适合。加上糯米饭寓意温暖,从年头到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。

  糯米味甘,性温,具有御寒滋补的功效,人们可以蒸煮糯米饭,也能够用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等1起用旺火蒸熟,然后加点白糖,可健脾益气、养血安神,适用于身体衰弱、疲倦乏力等气血两虚的人群。

  大寒节气饮食上应多吃温散风寒的食品,以防御风寒邪气的侵扰。这类食品包括生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮,还有羊肉。中医专家认为在温热食品中,羊肉性价比最高,可以用山药、当归、胡萝卜、芡实搭配,佐以生姜、大葱等调料,每周吃1次,这样更有益于冬季养生。

  4、年糕

  吃“消寒糕”的风俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的1种,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

  所以老北京的?a href='http://www.piaoliang.com/xingzuo/bazi/' target='_blank'>8字写蠛馓欤患胰朔殖阅旮猓却偶槲叮材芮⑸砩虾猓猿莆?ldquo;消寒糕”。

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